每一谈到调味，我就会想起新西兰名厨朱利奥·斯图拉（GiulioSturla）和我聊天时说的话：“调味，我只用盐和昆布。”
其实，朱利奥的餐厅后面是个三四百平的香料和果蔬种植园，餐厅的客人们春吃芽，夏吃叶，秋吃果，冬吃根，蓍草、防风草、法香、小茴香、锦葵、野菠菜、小酸模、莳萝、薄荷、百里香之类的香草满院子都是，也常被他用来打汁调味。之所以说“调味，我只用盐和昆布”，言外之意是他不会使用加工过的商业调味品，只要食材新鲜、搭配合理，只用盐就能做出上等美味。
感觉现在的人做饭做菜调味越来越复杂和重口，鲜上还要鲜，香上还要香，糯上还要糯，吃饭变成了吃调味料，忽视了人与自然的本真交流和互动，以及朴素的日常滋味和智慧。我想，如果人人都能像朱里奥那样，在自家打造出一个小小的绿色空间，培育些葱、姜、蒜、韭菜、薄荷、生菜、菠菜、洋葱、小白菜、西红柿、胡萝卜、茄子和菌菇，采购时什么新鲜买什么，什么应季吃什么，再了解一点基本的烹饪知识，即使只用盐的自然调味也能吃得很舒服很满足。
我小时候在中国北方的山村长大，后来又在大城市里生活了四十年多年，现在最大的梦想仍然是“身边即自然”，门口一条小河，眼前一座青山，背后一顷良田，四季轮回，风景无限。我和我的朋友个个健健康康，人人都有生而为人的尊严，一生只为梦想而工作，有富人却没有穷人，饭菜都像做给自己和亲人的那样，真诚而又新鲜。
接下来陆续不定期po出的小文，是我在新冠疫情期间应一位日本友人之邀，在十年间所有文字基础上重新添油加醋创作而成的随笔集，主要
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